Tagliatelle Paglia e Fieno con Pescado

Tagliatelle Paglia e Fieno con Pescado

Tagliatelle Paglia e Fieno con Sogliola

-400 g de Tagliatelle Paglia e Fieno Barilla
-100 g de hongos morilla
-1 pimiento rojo cortado en juliana
-1/3 de cebolla picada
-2 dientes de ajo picado fino
-20 flores de calabaza limpias
-3 filetes de pescado de su preferencia
-1 taza de leche
-3 cucharadas de perejil picado
-aceite de oliva extra virgen
-sal y pimienta al gusto


En media taza de leche pon a rehidratar los hongos y sumerge las tiras de pimiento en agua y refrigera. Licúa los ajos con el resto de la leche, sazona, agrega el perejil y marina el pescado cortado al gusto por media hora.

En dos cucharadas de aceite acitrona la cebolla, agrega los hongos previamente drenados y, una vez suaves, agrega la flor de calabaza, sazona y retira del fuego.

En una sartén con dos cucharadas de aceite dora los trozos de pescado previamente drenados.

Cuece el Tagliatelle Paglia e Fieno Barilla al dente según las instrucciones del paquete. Drénala y agrega un 1/3 de taza de aceite. Salpimenta e incorpora la mezcla de hongos y pescado. Sirve de inmediato adornando con el pimiento morrón.


    • Energía
    • 687 Kcal
    • Hidratos de carbono, g
    • 81.3
    • Proteínas, g
    • 46.7
    • Lípidos (grasas), g
    • 18.5
    • Sodio, g
    • 1.2

TIP DEL CHEF

No es necesario adquirir filetes de pescado de sabor sobresaliente como el huachinango o el róbalo. El dorado o el jurel de mar y no de criadero, son una excelente opción.

VINOS

Un vino blanco de aromas frescos como el Sauvignon Blanc es ideal para servirse con este platillo.