Sopa de Codo Estilo Guerrero

Sopa de Codo Estilo Guerrero

Minestra Messicana

-400 g de Codo n° 2 Barilla
-1 pechuga de pollo y 2 piernas deshuesadas
-3 jitomates troceados
-4 dientes de ajo
-1 cebolla picada fino
-2 hojas de laurel
-4 chiles guajillo troceados
-1 manojo de rabanitos rebanados al gusto
-½ lechuga romana lavada y rebanada fino
-aceite el necesario
-chile piquín en polvo
-limones al gusto
-orégano al gusto
-sal y pimienta al gusto


Pon a hervir los chiles hasta que se suavicen y retira las semillas. Reserva los chiles y el agua de cocción. Cuece el pollo en un litro de agua hirviendo con sal, pimienta y las hojas de laurel.

En una cacerola calienta dos cucharadas de aceite y sofríe los ajos, la mitad de la cebolla, los chiles y los jitomates. Cocina 4 minutos y licúa todo con el agua de los chiles. Fríe esta mezcla en una sartén con una cucharada de aceite caliente y sazona.

Retira el pollo del caldo y agrega el Codo Barilla. Después de 5 minutos incorpora la mezcla de chile previamente colada, baja el fuego y espera a que la pasta esté cocida. Rectifica la sazón. Deshebra el pollo, una vez cocida la pasta reintegra al caldo.


    • Energía
    • 723 Kcal
    • Hidratos de carbono, g
    • 87.7
    • Proteínas, g
    • 33.8
    • Lípidos (grasas), g
    • 26.5
    • Sodio, g
    • 1.3

TIP DEL CHEF

El cerdo constituye una alternativa llena de sabor para el pollo. Convierte este platillo en uno verde utilizando tomates verdes molidos.

VINOS

El vino Moreau Rouge, un vino con aromas a frutas es ideal para acompañar este platillo.